Mâm cơm gia đình #10: Bún măng vịt và dồi cổ vịt
Bữa nay nhà mình ăn toàn zịt thôi nha! Làm hơi lâu nhưng bõ công nà! Vịt, lòng vịt rửa sạch với muối và dấm. Chặt lấy cổ vịt, chặt đầu vịt rồi tuốt ngược da cổ lên ta được đoạn da cổ vịt. Xương cổ, cánh chặt nhỏ để nấu nước dùng. Cho nước ngập vịt, cho xương cổ cánh vào để lên bếp. Cho 2 thìa cf đường, 3 thìa cf muối, 1 thìa cf bột nghệ. Cho vào bóng lọc trà 1 bông hồi, 1 miếng quế bằng ngón tay cái, 3, 4 cái rễ mùi, tiêu đập dập và 2 củ hành, 1 củ gừng nướng xém, đập dập. Thả bóng lọc vào nồi nước luộc vịt. Ở một nồi khác, luộc chín tiết và lòng vịt. Sau đó vớt ra để nguội. Lòng vịt cắt nhỏ, rau húng và hành lá rửa sạch cắt nhỏ. Sau đó lấy 2 muôi (vá) tiết heo, 2 muôi nước sạch cho vào hỗn hợp lòng vịt khuấy đều (không cho gia vị gì hết nha, vì tiết heo đã mặn, có thể cho tẹo đường nếu thích). Tiết vịt luộc cắt mỏng, để riêng. Nguồn công thức: Cookpad Việt Nam.
Nhà Có Gì Nấu Nấy gợi ý món Việt theo nguyên liệu, thời gian và khẩu vị.