Phở chay
Món phở chay đã rất quen thuộc và phổ biến đối với ẩm thực chay Việt Nam hiện nay. Món ăn có nước dùng trong veo và hương vị thanh nhẹ kết hợp từ các nguyên liệu rau củ như nấm, hành, ừng, cà rốt, đậu hủ, và các gia vị như quế, hồi, thảo … Nấu nước dùng với boa-rô, củ cải trắng, bắp, cà rốt, nấm hương, đun sôi, giảm lửa, vớt bọt, nấu khoảng 1 giờ. Lọc lấy 2 lít nước dùng. Bò lát ngâm nở, lạng mỏng. Tép mỡ ngâm nở, chiên vàng. Ham chay lát mỏng, chiên sơ. Cà rốt tỉa hoa, cắt lát. Nấm đông cô, bỏ gốc, cắt lát. Cải thảo cắt khúc 3cm. Ngò rí, cọng ngò gai cắt nhỏ. Rang thơm quế, hồi, thảo quả. Gừng nướng thơm, bóc vỏ, đập giập. Cho toàn bộ vào túi đựng. Phi thơm 1M hành boa- rô với 1M bơ tươi rồi cho bò lát vào xào sơ, nêm 1m hạt nêm Aji-ngon® Nấm, 1m nước tương “Phú Sĩ”. Đun sôi 2 lít nước dùng cho túi gia vị, cải thảo cà rốt, nấm đông cô vào, nêm 2 viên súp phở chay, 1M nước tương “Phú Sĩ”, 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1/2M đường phèn, 1/2M hạt nêm Aji-ngon® Nấm, nếm vị vừa ăn, tắt lửa. Cho bánh phở vào tô, xếp bò lát, ham chay, tép mở lên, rắc ít ngò rí và cọng ngò gai, múc nước dùng vào, dùng nóng. Ăn kèm giá sống, các loại rau sống và tương. Nguồn công thức: Món Ngon Mỗi Ngày.
Nhà Có Gì Nấu Nấy gợi ý món Việt theo nguyên liệu, thời gian và khẩu vị.